La bullabesa es una de las recetas más típicas y deliciosas de la gastronomía francesa. Su origen se encuentra en Marsella aunque podemos encontrarla en los mejores restaurantes de todo el territorio francés. Eso sí, dicen que para degustar la auténtica, con todo su sabor y los mejores ingredientes. Hay que tomarla en Marsella.

Esta sopa de pescado es un plato muy sabroso y completo que además, está exquisito. Yo recomiendo tomarla en alguno de los restaurantes del puerto viejo de la ciudad, para darle más encanto al asunto.
Pero si no, siempre podéis hacer el intento de prepararla en casa. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
500 gr. de pescados variados (rape, salmonete, congrio, merluza, langosta…)+ 200 gr. De colas de gamas + 250 gr de mejillones
3 dientes de ajo y 3 cebollas
1 pimiento verde 1 puerro y 1 zanahoria
1 rama de apio
3 tomates pelados sin semillas
1 taza de aceite, 1 pellizco de azafrán y sal

Preparación:
Calienta el aceite y rehoga el pescado. Luego añade el ajo y la cebolla picados y continua hasta que la cebolla comience a pocharse.
Espolvorea con una cuchara de sal, añade el resto de vegetales y 1 litro de agua hirviendo y deja que se cueza sobre fuego muy suave durante 15 minutos.
A continuación añade las colas y las gambas peladas, los mejillones bien limpios y el pellizco de azafrán.
Finalmente, déjalo al calor sin permitir que se vuelva a hervir durante otros 6 u 8 minutos y sírvela muy caliente.
¡Qué aproveche!