Este típico plato francés nació, como la mayoría de los platos típicos de un lugar, de una forma práctica. Durante el invierno los pueblos y ciudades se veían incomunicados por las fuertes nevadas, entonces durante el resto del año iban almacenando alimentos. El queso por lo general se sacaba y endurecía, y a la larga era un alimento que, como no estaba fresco, no servía para su consumo. Entonces para aprovecharlos, lo derretían en unas ollitas de cerámica y lo condimentaban con vino y especias, entonces pinchaban en los tenedores pedazos de pan viejo que iba quedando y lo mojaban en la olla con el queso derretido.

Obviamente a lo largo de los años se hizo mas popular y una comida típica de la región, la cual fue adoptada por lugares cercanos, y no tanto, y se fue especializando más, se puede hacer de chocolate, con frutas, con aceite o vinos, entre otros ingredientes.

Para realizar una típica fondue de queso francesa se necesitan los siguientes ingredientes:

- Aproximadamente 800 gr de queso a elección, por lo general se utiliza el gruyére, típico también en suiza, cortado en trozitos o rayado;
- un diente de ajo;
- medio vaso de vino blanco (seco o semi seco, de brick o botella) y medio vaso de aguardiente o kirsch;
- aproximadamente 600 gr de pan, si no se utiliza pan común o baguette se pude tostar el pan de molde y cortarlo en cuatro partes;
- un poco de nuez moscada, a gusto;
- un poco de pimienta negra, a gusto, pero se recomiendo no usar más de media cucharadita.

Ahora a ponerse el delantal y a probar este maravilloso plato, sencillo en su realización y muy rico, y si no, no dude en probarlo cuando vaya de visita a este increíble país con una gastronomía envidiable.