Esta es una típica receta de la región de Normandía, así que les recomiendo ponerse el delantal hoy y encerrarnos en la cocina para poder deleitaron con este riquísio plato típico de la comida francesa.

Se necesitan dos lenguados grandes, dos cucharadas de perejil (o un par de ramitas), 1 diente de ajo para picar bien finito, Zumo de limón,  50 gramos de Chamiñón, 25 gramos de manteca o margarina,  50 gramos de Gambas, 2 cucharadasde huevas de salmón, 2 cucharaditas de coñac, sal y pimienta molida a gusto.

La preparación:

Luego de quitarle la piel y la espina a los lenguados (o en su defecto pedirselo al vendedor de pesacado que o haga), cortarlos en 4 filetes cada uno y colocarlos en una tabla o mesa limpia. Salpimentarlos y espolvorearlos con el perejil picado. A continuación, doblarlos en dos sobre sí mismos y ponerlos en una fuente refractaria engrasada.

Después de ocuparse del lenguado, limpiar los champiñones, lavarlos y filetearlos. Poner la mantequilla restante en una sartén y freír el ajo muy picado hasta que empiece a dorarse. Incorporar los champiñones, el zumo de limón y rehogar 5 minutos.

Repartir las gambas peladas entre los filetes de lenguado, salpimentar, regar con el coñac, tapar con papel de aluminio y cocer en el horno, previamente calentado, a 180º durante 10 minutos. Servir los lenguados con las gambas y los champiñones y adornados con las huevas de salmón. Obvimanete servir caliente.

Y a disfrutar este riquísimo plato tradicional!!